LÄSVÄRT

Evidens ska leda i bevis att Agitator har fullkomlig rätt i att whisky ska läggas på ekfat vid lägre styrka än sedvanliga 63,5%, som skottarna gör. Efter japansk förlaga ska spriten hålla 55%, varken mer eller mindre, när den påbörjar mognadsprocessen ihop med ekträet.

Tomorrow’s Table har pratat med Oskar Bruno, destillerichef på Agitator, för att ta reda på hur modern teknik kan lyfta fram nya smaktoner och hur man ska nå det högt ställda målet att få fram den perfekta whiskyn.

David Kringlund besöker destilleriet och får en ordentlig genomgång av hela tillverkningsprocessen – från kvarnen till kastanjefaten. Hans guide genom alla detaljerna är destillerichef Oskar Bruno.

Allt om Whisky besökte Agitator och fick en pratstund med vår destillerichef Oskar Bruno. Han berättar om Agitators rebelliska syn på whiskytillverkning och om vår Single Malt Whisky som lanserades på Systembolaget i november 2021.

Skötseln av ett destilleri under drift kan hanteras manuellt – av någon som går runt och öppnar, stänger, slår på och av, mäter och kontrollerar. Alternativet är att automatisera och låta maskinerna sköta delar av arbetet. Vi har valt det senare. Här förklarar vi varför vi anser att det ger oss en fördel.

På Agitator destilleras spriten under vakuum. Det är vi näst intill ensamma om bland världens maltwhiskydestilleriet. Men hur går det till och vad blir slutresultatet?
Här kommer en förklaring på två nivåer. Den enkla lekmannaförklaringen och den mer detaljerade, för dig som gillar detaljer.

Agitators destillerichef Oskar Bruno berättar i den amerikanska videopodden ”A Sip Of Knowledge” om vakuumdestillering, dubbla uppsättningar pannor, vår lagringsstrategi och mycket annat av det som gör Agitators whisky så unik.
Klicka och se hela intervjun.

För att tillverka whisky behövs bara tre enkla råvaror: spannmål, vatten och jäst.
Det finns de som behandlar jäst enbart som den där jobbiga tredje grejen som behövs för att omvandla socker till alkohol. Men för oss har jästen en central roll i att skapa de smaker vi vill ha på den färdiga whiskyn.

I Skottland är det inte tillåtet att lagra whisky på något annat än ekfat. Vi som producerar whisky utanför Skottland har dock möjlighet att experimentera med andra träslag. Åndå dominerar eken stort. Det tycker vi är tråkigt. Här berättar vi om varför vi förälskat oss i fat av kastanj.