En av de avgörande faktorerna för vilka smaker man får ut i destilleringen är pannornas design. Höga och smala pannor ger en renare och fruktigare profil jämfört med korta och kompakta pannor som ger en tyngre och kärvare ton.

För att öka bredden i det vi kan producera och för att göra det möjligt att ge enskilda produkter exakt den smakprofil vi vill ha har vi byggt vårt destilleri med dubbla par av pannor. Vi har alltså två mäskpannor och två spritpannor men med helt olika form och därför också helt olika egenskaper. Våra höga smala pannor ger ett lätt, maltigt och fruktigt destillat och våra korta tjocka pannor ger oss tyngre, kärvare och rökigare smaktoner. De båda typerna av destillat kan vi sedan lagra var för sig eller blanda för att ”designa” en specifik smakprofil.